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传统混合通风在负荷计算时是以整个厨房空间为设计对象，计算负荷大。置换通风技术仅以厨房工作人员的操作区为主要对象，只需考虑保证工作人员头部呼吸带范围的舒适性，满足该区域的要求即可。通常商用厨房排烟罩高约2.0m，灶台高一般为0.8m，加上炉围和锅的高度后约为0.95m，厨师为男性较多，平均身高为1.75m。因此，设计时将灶台与排风罩0.95m~2.0m之间的区域作为置换通风设计时的工作区范围。
杭州兴达通风设备有限公司是一家集设计、制造、安装于一体的暖通通风净化工程企业。主要承接杭州白铁通风工程、绍兴白铁通风工程、杭州白铁工程、杭州白铁管道安装、杭州通风管道安装，杭州厨房排油烟，杭州厨房通风工程等。公司在白铁通风、通风工程、防排烟工程、空调通风工程、通风净化工程、通风换气工程、工厂降温工程、通风降温工程领域有十年以上的从业经验。
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，油烟管道安装，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：
(1)主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，杭州厨房油烟管道安装，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。
(2)排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。
(3)不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。
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